春鹿（奈良県）

春鹿（奈良県）
南都諸白の伝統を今に伝える
蔵元は８世紀より代々春日大社の神官として、御神酒の醸造を司ってきた名家。家康に「奈良酒をもって最上とする」といわしめた南部諸白を今に伝えるその味は、旨み深い超辛口。海外でも人気を博す。
環境
大阪・京都からの便もよく、多くの観光客が訪れる奈良は、白壁の土蔵や格子戸をもつ老舗などが建ち並んでいる“ならまち”と称される都市空間があります。この奈良町の街並みの一角に「春鹿」蔵元があります。店舗の外観は昔の趣を残していますが、酒蔵は最新の醸造設備を保有し、清潔な環境を保つことのできるように設計しています。大和盆地に開けた平城京の都として、最古の酒殿がある春日大社や東大寺などの名刹に見守られ、重要文化財の今西家書院が隣接してあります。
歴史
奈良は和銅３年（７１０）の遷都から８０年にわたり政治文化の中心となった平城京があった場所です。造酒司（みきのつかさ）と呼ばれた酒の醸造所跡も発見されています。今西家は８世紀の昔から代々春日大社の神宮として神々に捧げる酒の醸造を司どってきました。明治１７年から酒造業として独立し、現在に至っていますが、今でも春日祭りの際には春日大社境内にある酒殿に入り、古式ゆかしい仕込み方法で御神酒を造っています。　
造り
南都諸白と呼ばれ、家康に“最上”と言わしめた奈良酒。その伝統と技術を今の酒質に生かしています。山田錦を中心とする酒造好適米を高精白し、蔵内平均精米歩合は６０％となっています。甘口酒が多い奈良県にあって辛口の旨酒を造ることに徹し、上槽後の管理も全て低温貯蔵しています。また良質な原料米を確保するために＊カルゲン農法の無農薬有機米の栽培にも力を入れています。
＊カルゲン農法： モロッコで発見された天然硫化カルシウム層の土を農地に混ぜて中性または弱アルカリ性の土壌に回復させる農法。　
味わい
華やかな香りと米の甘みが調和した大吟醸や辛口の極限まできわめたコクとキレが自慢の超辛口純米を中心に、全体的になめらかですっきりとした口当たりが特徴です。



春鹿　華厳（1.8L）
価格 10,500円 (税込) 送料別
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■内容量　　1.8L

東大寺の華厳経より命名された大吟醸。華やかな香りと原酒ならではの旨味が見事に調和した、春鹿の自信作

■種別 純米大吟醸原酒
■アルコール度

17.0〜17.9
■日本酒度 +3.0〜4.0
■酸度 1.3




春鹿　華厳（720ml）
価格 5,250円 (税込) 送料別
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■内容量　　720ml

東大寺の華厳経より命名された大吟醸。華やかな香りと原酒ならではの旨味が見事に調和した、春鹿の自信作

■種別 純米大吟醸原酒
■アルコール度

17.0〜17.9
■日本酒度 +3.0〜4.0
■酸度 1.3




春鹿　『槽掛け雫酒』純米大吟醸（720ml）
価格 3,570円 (税込) 送料別
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■内容量　　720ml

滴りおちる宝玉のようなしずくを集めた極上の大吟醸。華やかな香りとなめらかな口当たりは絶妙のバランス。

■種別 純米大吟醸
■アルコール度

16.0〜16.9
■日本酒度 +3.0〜4.0
■酸度 1.3




春鹿　吟醸　超辛口（1.8L）
価格 2,205円 (税込) 送料別
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■内容量　　1.8L

優しく上品な香りとまろやかな米の旨味。スッキリ後に残らぬキレの良さは、超辛口の新定番。

■種別 吟醸
■アルコール度

15.0〜15.9
■日本酒度 +8.0
■酸度 1.4




春鹿　純米　超辛口
価格 2,650円 (税込) 送料別
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■内容量　　1.8L

春鹿といえばこの超辛口純米酒。香りよくキレよく幅のある味わいは、これぞ辛口酒と目から鱗の旨さ。

■種別 純米酒
■アルコール度

15.0〜15.9
■日本酒度 +12.0
■酸度 1.6


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