ペウ・シモネ


トップページ/スパークリングワイン/ペウ・シモネ

ペウ・シモネ



ペウ・シモネは、父方のPehu家と母方のSimonet家により１９６０年代に生まれた造り手。５ヘクタール以下のいくつかの畑から完成度の高いブドウを造り、あのクリュッグがモンターニュ・ド・ランスで生産されるピノ・ノワールを全てこのペウ・シモネから買っているという隠れたピノ・ノワールの名手です。
そのほかMummにも卸しているなどその実力は現地では有名。年間２００００本のみの小さな生産者で、まさに注目を集める生産者になること間違いない造り手です。以前はレコルタン・マニュピュランでしたが、現在は奥様所有の畑からブドウを購入しているため、ＮＭに変更しております。

そして、ペウ・シモネの最大のこだわりはMLFをブロックすること。
MLFを行うと果実の風味が弱まり、熟成した香りを帯びてくる。そのため現当主のDavid Pehu氏もこの伝統的醸造を受け継ぎ、先代から続くこの蔵のスタイルとなっています。

そもそもMLFは2基の酸を持つリンゴ酸が1基の酸を持つ乳酸に変わる減酸発酵であり、きれいな酸が残ります。ただMLFを行わなくとも完熟したブドウ栽培しを収穫することで酸が残りすぎずきれいに仕上がる、とのこと。



ペウ・シモネ　シャンパーニュ
ブリュット・セレクション・NV・グラン・クリュ
商品番号 00933-000
小売価格 6,258円
オンライン特価 4,600円 (税込4,830円) 送料別
残りあと 12 個です
個数
　友達にメールですすめる
　ケータイにURLを送る
　お気に入り商品に追加
　レビューを書く

　

Pehu Simonet Champagne Brut Selection NV Grand Cru

■産　地 フランス/シャンパーニュ
■品　種 ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％
■容　量 750ml
■タイプ 白/泡/辛口
■パーカー 点
■スペクテイター 点
輝きのある黄色で、丸く当たりの柔らかなきめ細かな泡立ち。蜂蜜やナッツ、ミネラルなどのニュアンスがある。完熟したブドウを使用することで厚みのある骨太な骨格、深みがあり重厚感を持つ。ピノ・ノワールの良さと旨味が綺麗に表れていると言った印象。
ペウ・シモネの最大のこだわりはMLFをブロックすることです。MLFを行うと果実の風味が弱まり、熟成した香りを帯びてくる。そのため現当主のDavid Pehu氏もこの伝統的醸造を受け継ぎ、先代から続くこの蔵のスタイルとなっています。そもそもMLFは2基の酸を持つリンゴ酸が1基の酸を持つ乳酸に変わる減酸発酵であり、きれいな酸が残ります。ただMLFを行わなくとも完熟したブドウ栽培しを収穫することで酸が残りすぎずきれいに仕上がる、とのこと。
白レベル辛口

■ラッピング承ります■

のし、リボン、ギフトBOXなど取り揃えてます。
Wassy'sでは、全日本ギフト協会認定講師：鷲谷紀子が、あなたのギフトをコーディネート！
【ラッピングご希望の方はコチラから】

ギフトBOX（1本用/2本用）、オリジナル木箱（1本用/2本用）、オリジナルラッピング。
ギフトBOX/木箱は、のしかリボンが選べます。


商品一覧　|　お支払い方法　|　送料について　|　　店舗案内　|　ＨＯＭＥ

お支払方法、配送方法に関しては こちらをご覧下さい。