北海道といえばジンギスカン！のイメージ、最近は全国的にブーム化していますね。

ジンギスカンの由来は広大な蒙古の平原を駈け走ったチンギスハーンのイメージをタブらせた中国の羊肉料理説、他にも様々な由来があるようです。

ようするに羊なのですが、昨今のブームの背景には美味しさもさることながら羊肉の脂肪燃焼効果、すなわち「美容にも良い」これが決め手のようですA^^

羊は成長過程において肉の名前が変わっていきます。

ラムといわれる生後6ヶ月から24ヶ月未満の肉、それ以降はマトンと呼ばれます。

一般に羊肉は癖が強いといわれています。
確かにマトンは独特の癖がありますね。肉質も硬めでラムに比べると人気がありません。

当店でお届けするジンギスカンはすべてラム肉を使用しています。それも12ヶ月以内の若くて柔らかいラム肉です。


さらにスライスは厚切り、ボリューム感がありますよ。厚切りですがお肉の柔らかさは特筆ものです。
タレは薄口でありながらラム肉の旨みをパーフェクトに引き出しています。癖の強いマトンではこうはいきません。どうしても濃い口のタレで味を強制的に作る、さらに肉質は硬い、となります。
日本最北端で作られたラム肉ジンギスカン、自信をもってお勧めできる逸品です。