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■タイプ　　　　　白　　辛口　　　　　　　　　
■産地　　　　　南アフリカ　ステレンボッシュ (South Africa)
■ぶどう品種　　シュナンブラン56%　セミヨン28%　ソーヴィニョンブラン16%
■生産者　　　　ドルニエ
■発酵・熟成　　5‐10時間のスキンコンタクト。シュナンブランは10度で10‐14日間発酵させ、
　　　　　　　　　　その後フレンチオークで6ヶ月間熟成。
　　　　　　　　　　樽熟成はシュナンブランのみフレンチオークで6ヶ月



麦ちゃんテースティングコメント
完熟したメロンを思わせる果実香、樽香、ナッツ、カラメル香に、
海をイメージさせるヨード香が加わります。
口に含むと爽やかな酸味の中に非常な豊かな果実味が現れる
イメージです。樽の風味も程よくバランスよくまとまっています。
ボディーも豊かで、膨らみがあり、余韻も長めで、後味に樽から
由来する芳ばしい風味と僅かな苦味が残ります。
爽やかな中にも飲み応えある絶妙なブレンドのワインです。

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■タイプ　　　　　赤　　　　　　　　　　■ボディー　　やや重
■産地　　　　　南アフリカ　ステレンボッシュ (South Africa)
■ぶどう品種　　ピノタージュ
■生産者　　　　ドルニエ
■発酵・熟成　　オープンのステンレスタンクで発酵。
　　　　　　　　　　エレガントで柔らかいタンニンを実現する為、優しく圧搾。
　　　　　　　　　　その後フレンチオーク（30%新樽）でマロラクティック発酵し、
　　　　　　　　　　そのまま12ヶ月熟成。


麦ちゃんテースティングコメント
非常に色の濃い紫色の色調の強めの赤紫色の外観。
ブルベリーのジャムを思わせる濃縮果実の香りが強く、埃や土のイメージ、
樽香、ヴァニラ香、スパイシーな風味などが加わります。
口に含むと、香りから想像するよりさらに濃い濃縮された果実味が広がります。
タンニンは強めですが、収縮感は少なく比較的柔らかな印象です。
酸味も比較的豊かでしっかりした骨格のある味わいです。ボディーも豊かで
飲み応えがあり、余韻も長く、溢れる果実の旨味とカカオやコーヒーの風味が
後味に残ります。余韻に強めの渋みが残りますので、
今後の熟成も充分期待出来ます。





南アフリカのワインの凄さの要因

穏やかな地中海性気候の下、ブドウ栽培に最適な気候に恵まれた南アフリカ・ケープタウン周辺では、
350年も前から伝統的に高品質なワインを造り続けてきました。
歴史的には、カリフォルニアやオーストラリアなどの国々より１00年以上も早いのです。
しかし高品質なワインが造られるようになったのは１９９０年代前半にアパルトヘイトが終わってからと
なります。アパルトヘイトが終わり、国際市場の中で自由に貿易ができるようになった南アフリカワイン
は、約600のワイナリーが存在し、数多くの高品質なワインを生産しています。
最近では国際的なワイン大会で数多くの賞を受賞し、世界中のワイン専門家達にも絶賛されている最
も注目されている国の一つです。
また、ブドウ畑の景色の美しさは世界一と言われ、訪れる人を魅了しています。


南アフリカ・ケープタウン周辺では、あまり農薬を使用しなくても良いほど、ブドウ栽培に最適な気候に
恵まれています。それは、豊かな太陽の恵みと、強い風が様々な病気や害虫を寄せつけないからです。
収穫時期（ 2月〜3月）には、ほとんど全く雨が降りません。一般的には、防カビ剤を必要な時に散布す
る程度で、防虫剤や除草剤などを使用しないワイナリーが多いのです。
具体的には、例えば、防虫剤を使用せずに、畑にアヒルやホロホロ鳥を放し飼いにしていたり、
化学肥料の代わりに鶏糞や有機肥料を使用しています。また、除草剤の代わりにブドウ畑に麦を植え
て雑草が生えないようにしているなど、環境に配慮した栽培を行っています。
そして収穫は丁寧に手摘みされています。
また、政府による厳しい環境基準（ IPW：環境に優しいワイン生産プログラムのガイドライン）が設けられ
ており（世界でも最も厳しい基準の国の一つで、欧米やオーストラリアなどの国々が見学に訪れています）、
減農薬・酸化防止剤微量使用、リサイクルの徹底など、環境的にも人体的にも健康的なワイン造りが行
なわれています。
酸化防止剤の使用量の許可基準については、
ドイツ（ 300ｍｇ／Ｌ以下）やフランス（350〜 400ｍｇ／Ｌ以下）
などのヨーロッパの国々に比べても使用制限量が一番低く設定されています
（南アフリカでは250ｍｇ／Ｌ以下）。
保存料（ソルビン酸）なども使用されていません。
収穫量も大抵のワイナリーは平均5〜8トン/ヘクタール前後で生産量を抑えながら、むしろより良質なブドウ
を栽培することに努めています。
このように南アフリカでは、生産者ができる限りの自然な方法で丁寧にブドウを栽培しています。