ポン酢200ｍｌ・塩ポン酢200ｍｌ・割り下200ｍｌ・木箱、包装750円
贈り物、お中元、お歳暮、ご挨拶に最高な板前仕込みの高級セットをご用意しました。
保存方法：要冷蔵
名 称： ポン酢調味料
原材料名： 天然橙果汁、米酢、醤油、味醂、酒、砂糖、鰹節、昆布、柚子、酢橘
内 容 量： 200ml
賞味期限： 約2ヶ月
保存方法： 要冷蔵
旬の食材の味をさらに引き出すポン酢は・・・
他にはない、高級懐石店だけでしか味わえないポン酢は・・・
お客様を美味しさで唸らせたい・・・
そんな熱い想いで作ったのが沼津市『西庵』特製「板前仕込み ポン酢」です。
本橙のふるさと山口県東和町の恵まれた自然の中で品質の向上に努められた本橙だけを使用し、その中でも11月中旬から12月初旬にかけて搾った青取り橙の風味は最高でコクと伸びがあります。
その天然橙果汁を100%使用し、高知県の馬路村（うまじ村）のゆずと、徳島の佐那河内村（さなごうちそん）の酢橘、利尻昆布を隠し味にブレンドして、薫り高く仕上げました。
召し上がり方：
冬は鍋物・・・てっちり、しゃぶしゃぶ、水炊きなど
お刺身の醤油代わりに・・・鰹、平目、ふぐ、牡蠣、など
ドレッシングとして：オリーブオイルを少し混ぜるとドレッシングに
ゼラチンで固めてポン酢のジュレなど
薬味として葱、紅葉おろしを加えるとより一層美味しくなります。
橙（だいだい）をふんだんに使い、伊豆の戸田村の塩で作った白いポン酢です。
橙、米酢、戸田塩、味醂、酒、砂糖、カツオ出汁、マグロ出汁、昆布出汁、柚子、酢橘、トレハロース
化学調味料などを一切使わずに、自然の果実や天然甘味料で仕上げた最高級品です。
贈り物にも最適です。
オリーブオイルとの相性も素晴らしくドレッシングにもお使いいただけます。
フグ、ヒラメなどの白身の魚に。
おいしいお肉を買ったけど、味付けに今ひとつ自信がない・・
つい甘すぎ、しょっぱすぎてしまう・・・
家庭で美味しく、しかも簡単にすき焼きができないものか、と板前が培った長年の経験から、選び抜いた調味料で仕立てた、すき焼き割り下です。
富士山麓に湧く銀名水を仕込み水とし恵まれた自然環境の中、穀物だけで2年以上の歳月と2倍の原材料をじっくりと手造りされた甘露醤油を使用、味醂は3年熟成純米本味醂、四国・阿波(徳島県)でのみ作られる純国産品の和三盆、「夢の糖質」といわれたトレハロースを使用しております。
煮詰まっていくと鍋が焦げてしまった、そんな経験はありませんか？
トレハロースは少ない量の割り下でも焦げにくいです。甘みも砂糖と比べ控えめです。（トレハロースは砂糖と同じ天然の糖です。）
本製品はストレートでご使用いただけるように調合いたしております。
（お好みで、水、酒、で薄めてもかまいませんが、そのときは醤油、砂糖を補って下さい）
1.鉄鍋でさっとお肉を炒めます。一度お肉を取り出し、火を止めます。
鉄鍋の温度が下がったことを確認後、すき焼き割り下を鍋底が隠れる位まで注ぎます。
再び鉄鍋に火をつけます。＊注意：あまり鉄鍋の温度が高温ですと、すき焼き割り下が跳ねることがあります。
2.すき焼き割り下が沸騰し始めてきたら、先に取り出したお肉を、鉄鍋に戻します。
お肉に割り下をからめる様に焼いてください。後はお好みで野菜を入れてください。
美味しく召し上がれます。＊注意：すき焼き割り下が沸騰してきますので、火をごく弱くしてください。
名称：すき焼き割り下
原材料名：本味醂、甘露醤油、酒 、トレハロース、和三盆、利尻昆布、鰹節、鮪節
内 容 量 ：200ml
保存方法：要冷蔵
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