サクラマス 北海道に桜が咲く頃が旬の味!

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今年もおいしい「サクラマス」をご紹介できる季節になりました!桜が咲き始める春先4月頃から6月にかけて海から川へ遡上してきます。

サクラマスは「ヤマメ系サクラマス・降海型」といわれており、本州北部日本海側では川で釣れるヤマメはほとんどがオスで、メスの全部とオスの一部が降海して『サクラ鱒』になります。

関東のような温暖な地方では、オスもメスも一生川で過ごし、『サクラ鱒』にはならないそうで、
まさに寒い北の魚なんですね。
▲ 脂がサラっとしているので「塩焼き」も美味  
北海道の新鮮な海の幸が集まる札幌中央卸売市場の方におじゃましました。

中は活気ある人たちと、大量の魚介類が並んでおり、
AM5:00にはセリの声が次々と響き渡っています。
今回の『サクラ鱒』もずらりと並んでおりました。
AM5:45、いよいよ『サクラ鱒』のセリが始まりました。
数が多ければ値段は安くなり、少ないと高くなります。

セリ人の声は場内に響き渡り、ぞくぞくと人が集まります。
色、ツヤ、ハリ、脂、などチェックをする仲介人たちの目はとても鋭くセリ人の声は力強く迫力がありました。

『サクラ鱒』の良いものは、腹をさわって固く、太っており、ウロコがきれいについていて傷がないもの。
鮮度はもちろん一番に大切で、ウロコがきれいでも腹が
やわらかければウロコが無く固いものの方が
良いと言われ値段が高くなります。

魚はとれたてよりも、死んでから少しの間海につけておく方が
味がいいとか。仲介人さんが欲しいものに自分の番号を置いていきます。ちなみに私が市場へ行った日は全て有名な飯寿司屋さんが買い占めておりました。


●にぎり、塩焼き刺身、どれでも美味しくいただけます。
(私のオススメは断然、刺身(ルイベ)です!口の中でゆっくり溶け出す 脂の旨みは本当に最高です!アツアツのご飯と一緒にどうぞ)

注意お刺身で食べる際は必ず一度しっかりと冷凍してください。
ビタミンA・ビタミンBが豊富で、肌荒れや骨軟化症の予防にいいそうです。



桜鱒 サクラマス 1尾2kg前後 【釣り】
商品番号 k063
販売期間 03月25日00時00分〜05月20日23時50分
価格 11,300円 (税込) 送料別
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【商品詳細・内容量】
桜鱒(さくらます)1尾 2kg前後
【賞味期限・保存方法】
【賞味期限】到着翌日まで 【冷蔵】到着後はお早めにお召し上がり下さい。
長期保存される場合は切り分けて冷凍にて保存ください。
【配送状態・到着までの日数】
こちらは鮮魚の為、天候や漁の都合によりご指定日にお届けできない場合がございます。予めご了承ください。
【ご注文上の注意事項】
生ものですので必ずお受け取りできる日をご指定下さい。
▼ こちらも同梱できます!オススメ商品 ▼




桜鱒 サクラマス 1尾2kg前後 【網】
商品番号 k064
販売期間 03月31日00時00分〜05月20日23時50分
価格 7,980円 (税込) 送料別
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桜鱒(さくらます)1尾 2kg前後
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