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| 【銘柄豚・白金豚】 20000頭のうちわずか70頭しか 白金豚（ハッキントン）と名乗れない。 無事成熟しても、豚たちは、さらに厳しく選別される。 |
   【お客様の声】 白金豚は、本当に美味しかったです。 驚いたのは、あれだけ厚みのある肉が、脂身もふくめ、思ったより早く焼けたこと。 一緒に殻をむいた海老と太目のアスパラガスも焼いたのですが、それを食べているあいだにもう焼けていた、という感じです。 炭火が完全におきるのを待ち、御指示とおり・・・・・( ご相談がありましたのでお答えしました） ６００グラムのブロックを半分に切っ て、脂身のほうから焼き始めました。 表面がこげるのを待っていたのですが、脂が落ちてくるのでひっくり返し、 結局４つの面をなんどかあぶり、まだかな、と思いつつ焼けたとこだけを切ってたべよう と、 ざっくりナイフを入れたらもう中まで火が通っていました。 芯のほう１センチ平方あまりにわずかにピンク色が残っている程度。 ありゃ、と思って食べ始めたら、うまいのなんの。 しかしも少し早めに切り分けるべきだったかもしれません。 脂身はさすがにまだ生っぽいかな、とおもったら、これがもう絶品の焼け具合。 脂身の表面が、もう少しこげるのを待って、と思っていましたが、その必要はなかったです。 脂身は、くどさやヘビーな感じは皆無で、体があたたまる実感がありました。 味付けは、わずかな塩のみ。 胡椒を振るのを忘れてしまいましたが、それも必要なかった気がします。白ワインでじっくり堪能させていただきました。 今後とも宜しく御願いいたします。次回は軍鶏も試してみたいです。・・・・東京都・鈴木さま 業務用などご相談に応じます。お気軽にお問合せくださいませ。
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   ★同一日、同一生産者、同一配送先にご注文の場合は、 送料が重複しますので、差引きいたします。 楽天からの確認自動返信メールの後、自然堂本舗から正しい金額をお知らせいたしますので、 その金額でのお支払いをお願いいたします。 但し、梱包が別にならざるを得ない場合は、それぞれ送料がかかりますので、恐縮ですが、差引きできませんことをご了承ください。  
取材拒否こそ白金豚育成の姿勢を語ります。 自然堂本舗はすべての食材について生産現地を訪ね、きめ細かい取材を行い、お届けする食材を選んでいます。 但し、今回の岩手花巻の白金豚は、現地取材を丁重に牧場から拒否されました。 それは、完全無菌育成で、ごく限られた育成スタッフしか豚舎に立ち入ることを許されないからです。  私ども人間が世間の雑菌を持ち込むことは、豚の健康育成には大敵なのです。 実はそのお話を聞いただけで、この豚肉なら、安心してお客様にご紹介できる、そう思いました。 しかし、やはり現地取材に出かけました。 豚舎に近寄れずとも 白金豚をこよなく愛し、私どもの申し出に快くお応えいただいた販売元の風童社の伊藤様、 加工製造卸元であり、レストランBOOのシェフでもある木村様に白金豚の「すべて」をお聞きしたかったからです。  白金豚の名付け親は宮沢賢治？  宮沢賢治の「フランドン農学校の豚」にこういう一節があります。 “豚は大地の恵みを受けて上質な食肉を生み出す、それは自然界における触媒だ。 白金と同じことなのだ。” 白金豚の名前の由来は実はここにあるのです。 販売元の風童社の伊藤さんもいいます。 「弊社の名前も宮沢賢治先生の作品からいただいたんですよ。」 先ほど木村シェフのお店BOOのすぐ前が、宮沢賢治さんの生家でした。 メルヘンな感じのする住居でした。いまもご子孫が住んでおられます。  健康に育てられたものは植物でも動物でもおいしい。 奥羽山脈の懐に包まれた豚舎、そこでは、成豚と完全に分離して育成される2サイトシステムが採用されています。 生まれた時から飲み水は、奥羽山脈の湧き水を鉱石で濾過した極上のミネラルウォーターです。 国指定のワクチン以外、抗生物質はほとんどゼロ。 そして豚を育てることが何より好きな少数のスタッフが愛情込めて面倒を見ます。 この白金豚の牧場を経営されているのが、高源精麦という元々は飼料をつくっていた会社です。 それだけに飼料のこだわりは当然、独自の飼料配合から養豚、精肉加工まで一貫、一括管理。 不心得物が、ラベルをどうとかするみっともない、情けないことはありえないのです。 安心度100％ですね。ともかく健康な豚を育てる、そこに徹底しています。 植物にせよ、動物にせよ、健康に育成されることは、おいしさの基本です。 
でも、私たちを取り巻く食材はどうでしょう？ 私たちがスーパーやコンビニで買い求める食材は健康に育成されているでしょうか？ いや、育成、供給することを仕事する人々の心はどうでしょう？ 健康でしょうか？うそ、偽り、ごまかし、間違い、そんな言葉が食品業界に飛び交っていませんか。 学ぶべき人がたくさんいると感じたのは取材記者だけでしょうか。 |
 マークとは？・お買い物ステップ中で「のし」を選択することができます。 ※各店舗の設定により、ご用意できる「のし」の種類が変わります。 |
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