原料は白ブドウの産地コート・デ・ブランのグラン・クリュ100％。
格付けの最上質のシャルドネ種のみを用い、(グラン・クリュのシャルドネだけを使用)黒いブドウであるピノ･ノワール及びピノ・ムニエ種は使用しない。
そしてヴィンテージ表示をするという事は、単一の生産年のブドウのみでシャンパーニュを仕上げるという事に他ならなく、高緯度にあるこの地方では至難の業。
その為サロン社が1911年に生産を始めて以来毎年製品を送り出せたわけでなく、よい年に限って製品化し、加えて瓶熱の期間が非常に長いのもこのメゾンの特徴のひとつである。
普通ヴィンテージ表示をするシャンパーニュの場合定められている瓶熱期間は3年だが、サロンは3倍の10年前後の瓶熱を行っている。
繊細な泡立ちと果実味、酸味の類稀なバランス、豊かなボディを備えた後味の長いシャンパーニュはしばしば“幻”という形容がされるくらいの希少品で世界中の愛好家垂涎の的。