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獺祭（だっさい） 磨き二割三分 純米大吟醸 1800ml
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■ モンドセレクション 金賞 連続獲得！ ■
高価な原料米の山田錦を２３％にまで削って（残りの７７％は使わない！）米の芯の
本当に良いところだけを使って醸しています。芯白の大きな山田錦をこんなに精米し
てしまう蔵元は他にはありません。これがギリギリの削りです。
（「亀の尾」を使って１９％まで精米した蔵が現れましたが・・）
削りすぎのご批判も一部にはありましょうが、この二割三分
を飲みつけてしまうと、他の蔵の酒を飲んだ場合、喉を通った
あと口中に残るイガイガ・ピリピリ感が気になって仕方がない
から不思議。香りは控えめの自然な造り。アル添のわざとらし
い香りが嫌いな方に是非お試しいただきたい品です。
お酒の香りが持つアロマセラピー効果！
この酒はきわめて評価高いですよ！
| 主な使用米 |
精米歩合 |
日本酒度 |
酸度 |
| 山田錦 |
２３ |
＋５ |
１.１ |
[産直山口県]
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獺祭 二割三分 純米大吟醸 【非加熱生】 1800ml
（5月中旬入荷）
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■ こちらは特注生産品の非加熱品です ■
（５月１７日入荷）
山田錦を２３％にまで削ってしまう二割三分、それも、限定品の
【非加熱品】です。だっさいの特徴が余すところなく瓶に詰まって
いる感じ。非加熱で味わうにつけ思うのは、加熱殺菌処理で損なわ
れる部分が多いことの無念さ。
非加熱で飲めるときには絶対こちらですよ！
■ ３〜１１月期クール便限定出荷品 ■
| 主な使用米 |
精米歩合 |
日本酒度 |
酸度 |
| 山田錦 |
２３ |
＋５ |
１.１ |
[産直山口県]
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獺祭（だっさい） 磨き二割三分 純米大吟醸 720ml
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こちらは二割三分【４合ビン】用の注文ボタンです。
お間違えのない様ご注意下さい。
[産直山口県]
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獺祭 二割三分 純米大吟醸 【非加熱生】 720ml
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■ こちらは特注生産品の非加熱品です ■
（２月下旬出荷開始予定）
山田錦を２３％にまで削ってしまう二割三分、それも、限定品の
【非加熱品】です。だっさいの特徴が余すところなく瓶に詰まって
いる感じ。非加熱で味わうにつけ思うのは、加熱殺菌処理で損なわ
れる部分が多いことの無念さ。
非加熱で飲めるときには絶対こちらですよ！
■ ３〜１１月期クール便限定出荷品 ■
| 主な使用米 |
精米歩合 |
日本酒度 |
酸度 |
| 山田錦 |
２３ |
＋５ |
１.１ |
[産直山口県]
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旭酒造 純米大吟醸 獺祭（だっさい）にごり酒 1800ml
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■ ご注意下さい ■
※保存温度は０〜から２℃が理想です。５〜７℃程度では
１〜２ヶ月ほどでで味に変化が出てしまいます。
※発泡性ですから栓を開けるときには十分注意して下さい。
※ビンを振ってにごりを溶かし込むことはお避け下さい。
（ビンを逆さにしてゆっくり回すなどなるべく静かに）
※開栓後は極力全部飲みきって下さい。（飲みかけ保存は
お避け下さい）
１年を通して生の濁り酒を出している蔵というのはとても少ないのです
が（例えば「月の桂」の様に）これは味に自信と人気がある証拠。
濁り酒なればこそ、爽やかな香りと微妙な微発泡の
中に特Ａレベル山田錦米の甘みがよく分かります。
だからお飲みになった方々は驚きの声を上げて
下さるのだと思います。
■ ３〜１１月期クール便限定出荷品 ■
| 主な使用米 |
精米歩合 |
日本酒度 |
酸度 |
| 山田錦 |
５０％ |
＋３ |
１.５ |
[産直山口県]
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純米大吟醸 獺祭（だっさい）にごり酒 720ml
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蔵元のラベル在庫が無くなり次第"純米大吟醸"表示に変更
微発泡ですので、少人数でお飲みになるのであれば
小瓶をお勧めいたします。
●開栓時には吹きこぼれに充分ご注意下さい。
●開栓後はなるべくお早めにお飲み下さいませ。
■ ３〜１１月期クール便限定品 ■
| 主な使用米 |
精米歩合 |
日本酒度 |
酸度 |
| 山田錦 |
５０％ |
＋３ |
１.５ |
[産直山口県]
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獺祭（だっさい） 温め酒（純米大吟醸）1800ml お燗酒
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■ 冬季限定出荷品（9/23 第1便入荷） ■
出自は特Ａ山田錦。お燗すると刺激が強くなるアルコールの特性を計算した上で
ややアルコール度数を抑え、５〜７℃の温度帯で約１年間熟成。このスペックと
絶妙なるセッティングで他の獺祭とは一線を画す銘柄を作り上げました。
冬の食卓をイメージし、温め酒が静かな脇役として料理をシッカリと引き立てて
くれます。
栓を開ける。
でも、すぐに呑むのはちょっと待って下さい。できればビンの中に空気が入る
ようにしておいて１〜２日。 さてこれで酒は眠りから完全に目覚めています。
（そうです、１年間寝ていたことを忘れないでネ。。。）あとは人肌のぬる燗に
温めてあげるだけ。価値あるものを十分に味わうには、それなりの準備と手間を
かけましょう。
４０℃前後のぬる燗を試した後、今度は４５℃くらいにしてみると・・冬山の
ドピーカン青空の如くどこまでも清らに透けていく心地よさ。燗酒ファンの
必須銘柄に育っていく予感がします。
アルコール度数 １４〜１５°
| 主な使用米 |
精米歩合 |
日本酒度 |
酸度 |
| 山田錦 |
５０％ |
＋５ |
１.５ |
[産直山口県]
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獺祭（だっさい） 磨き三割九分 純米大吟醸 1800ml
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もちろん二割三分磨きには及びませんが、高精米の山田錦を使った
贅沢な逸品です。淡麗辛口ではありますが、辛さを感じません。
１０℃くらいでお飲みいただけば香りも味も十分に堪能できます。できたら
ボルドーワイングラスのように口が少しすぼまったやや大ぶりのワイングラ
スに少しだけ注いでテイスティングしていただきたい。
あまり冷やし過ぎると、チョッとこの酒の良いところが殺されてしまうカモ。
４５％磨きの獺祭に比べるとこの酒は香りがマイルドです。ワイングラスの
かわりにブランデーグラスを使っても十分楽しめます。空気と一緒に口に含
めばジンワリと柔らかな甘味がしてきます。（もちろんベタベタした甘み
とは質が違います。）
しっかりとした発酵をさせると少量ながらグリセリンが生じます。（グリセ
リン発酵） これが口中の唾液と混ざり合って甘みを生み出します。つまり、
辛口なのに甘みさえ感じるというのは、丁寧でしっかりした造りがされてい
る証拠。 のど越しも極めてまろやかです。
店主鶴兵衛 個人としてはこの三割九分が一番好きです。
| 主な使用米 |
精米歩合 |
日本酒度 |
酸度 |
| 山田錦 |
３９ |
＋５ |
１.３ |
[産直山口県]
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獺祭（だっさい） 磨き三割九分 純米大吟醸 720ml
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こちらは三割九分【４合ビン】用の注文ボタンです。
お間違えのない様ご注意下さい。
[産直山口県]
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獺祭（だっさい） 磨き四割五分 純米大吟醸 1800ml
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リンゴ．イチゴ系の香り高い純米吟醸酒です。
辛口の部類に入るはずなのに全然辛さ（と言うかトゲトゲしさ）を
感じさせない上品な造り。そして味の深い広がり。西日本の酒文化
の奥深さを感じざるにはいられない味の厚み。上滑りな淡麗辛口酒
はしっぽを巻いて逃げ出します。
ワイン通の方や日本酒を飲んだことがない方、そして日本酒が嫌い
な方にもぜひ飲んでいただきたいです。
繊細に味を利き分ける会席料理のように、薄味付けの料理の
方が合うようです。辛目の肴とあわせるなら４〜７℃くらい
まで冷たくした方がいいかもしれません。
| 主な使用米 |
精米歩合 |
日本酒度 |
酸度 |
| 山田錦 |
４５％ |
＋５ |
１.５ |
[産直山口県]
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獺祭（だっさい）５０ 純米大吟醸 1800ml
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蔵元のラベル在庫が無くなり次第"純米大吟醸"表示に変更
香りは控えめで味は軽やか。こってり脂料理には似合いま
せんが、いろいろな料理に合わせやすい酒です。
この価格帯なのにトゲトゲしい荒っぽさもありません。
毎晩楽しめる価格なのにここまで上質の味を出されると
脱帽。５０％磨きの酒でこの味・この価格はどう考えて
もお値打ち品！
是非冷やしてお召し上がり下さい。（冷やしすぎると
この酒の大きな魅力の香りが消えてしまいます。）
ワイングラスで是非！
| 主な使用米 |
精米歩合 |
日本酒度 |
酸度 |
| 山田錦 |
５０％ |
＋３ |
１.５ |
[産直山口県]
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獺祭（だっさい）５０ 純米大吟醸 720ml
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蔵元のラベル在庫が無くなり次第"純米大吟醸"表示に変更
こちらは５０％磨き純米吟醸【４合ビン】用の注文ボタンです。
お間違えのない様ご注意下さい。
[産直山口県]
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