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| ダニエル・バロー |
90年代初めより頭角を現わし、現在はギュファン・エナンに並ぶ プイイ・フュイッセを構成している5つの村のなかで最も北に位置するヴェルジソンの村で、4世代に渡ってぶどう栽培 に従事してきたバロー家だが、ドメーヌを興したのは比較的最近で1979年の事。 89年にはラ・ヴェルシェールの畑を購入、又95年には新たに醸造、及び熟成用のカーヴも整備され、現在は7ヘクタ ール強の畑を所有している。 アペラシオンはマコン・ヴィラージュ、サン・ヴェラン、プイィ・フュイッセの3つだが、ドメーヌの名声を高めているのは何 といってもプイィ・フュイッセ。そしてこのプイィ・フュイッセには ・アライアンス （樹齢30年〜40年 ３つのパーセルのブレンド） ・アン・フランス （樹齢30年） ・ラ ヴェルシェール ＶＶ （樹齢40年〜50年） ・ラ ロッシュ （樹齢25年） ・レ クレイ （樹齢60年） ・アン ビュラン （樹齢70年） と６キュべあるが、そのどれもに共通しているのが手摘みによる収穫、緩やかな圧搾、野生酵母による樽内発酵、そ の後約10カ月間シュル・リー状態に置き、バトナージュ等は随時、最後にフィルトラシヨン無しで瓶詰め、という工程。 新樽は4分の1から3分の1用いるが、ワイン自体がしっかりした深みのあるタイプのため、樽の風味が極端に出すぎる こともなく、奥行きのある味わいに仕上がっている。 |
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気温の高い時期は、輸送中等に起こる、高温によるワインの
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