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乳製品製造学
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ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法
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| 本体価格 | 4,800円
(税込
5,040
円)
送料別
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【目次】（「BOOK」データベースより）
牛乳の化学／牛乳・乳製品の栄養と機能性とアレルギー／飲用乳・乳製品の定義、製造法および製品管理／クリーム／アイスクリーム／はっ酵乳製品、乳製品乳酸菌飲料および乳酸菌飲料／バター／チーズ／粉乳（全粉乳・脱脂粉乳・バターミルクパウダー・ホエーパウダー等）／調製粉乳／れん乳と濃縮乳／膜分離技術
【著者情報】（「BOOK」データベースより）
伊藤肇躬（イトウタツミ）
昭和１５年９月福岡県糸島郡前原町（現前原市）出身。昭和３８年３月九州大学農学部卒業。昭和３８年４月タケダハム株式会社入社、同年７月退社。昭和３９年４月九州大学大学院農学研究科修士課程入学。昭和４２年７月同大学大学院農学研究科博士課程中退。同年同月九州大学農学部助手（畜産製造学講座）。昭和４７年４月学位取得（農学博士）。昭和５２〜５４年米国ウィスコンシン大学博士研究員。昭和５７年５月九州大学農学部助教授。昭和６２年４〜９月国立精神神経センター神経研究所訪問研究員。平成４年６月九州大学農学部教授。平成１６年３月定年退職。平成１６年５月九州大学名誉教授。専門科目は畜産製造学・畜産化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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